Ülkemizin zengin bitki örtüsü, farklı ot türleri ile şifa kaynağıdır. Bu otların pek çoğunu, faydasını hatta ismini dahi bilmemekteyiz. Bu otlar doğru pişirildiğinde birer sağlık yiyeceğine dönüşmektedir.

Tirşik otu da adı pek duyulmayan otlar arasında yer almakta olup farklı yörelerde bu ota verilen isimler değişmektedir.  

Halk arasında “Andırın Doktoru” olarak bilinen Tirşik Otu Akdeniz İkliminin hüküm sürdüğü yerlerde kendiliğinden yetişen bir ot türüdür. Genellikle çorba yapılarak tüketilmektedir. Akdeniz Bölgesinde Andırın çevresinde yılan pancarı, zehirli pancar ve yılanyastığı olarak bilinir.

 
Tirşik çorbası yapılırken bir gün öncesinden fermantasyona uğratılması, yani bir gün bekletilmeli, oldukça küçük parçalara ayrılarak pişirilmelidir. Bu şekilde bitkinin zehirli etkileri yok olur.

Bu çorba "Andırın doktoru" olarak ta nam salmıştır.

Ve şifaları pek çoktur.

-Bazı iltihabi ve böbrek hastalıklarına iyi geldiği yönünde bilgiler mevcuttur."

-Antioksidan özelliğe sahip bitkilerin tümör oluşumunu engellediği yönünde bilgilerin bulunduğunu bunun yanında vücuttaki metabolizmayı hızlandırdığı için Tirşik çorbasını herkese önerilir.

 -Tirşik çorbası iştah açma özelliğine sahiptir. Romatizmalı, şeker ve gut hastalığı olanlar bu çorbayı tercih edebilir.

-Tirşik bitkisi aç karnına tüketildiğinde bağırsak parazitlerini düşürür ve gastrite çok iyi gelir.

-İdrar söktürücü olmak ile beraber idrar enfeksiyonlarına karşı da etkilidir. Kansızlığa karşı da çok faydalı bir bitki olan Tirşik, ateş düşürücü özelliğe sahiptir. Yaraların hızla iyileşmesini ve kısa zamanda kapanmasını sağlar.

-Vücut direncini arttırır ve kas kramplarına karşı etkinlik gösterir.